Gluten – Sacos de 25 KG

El gluten es una glucoproteína ergástica amorfa que se encuentra en la semilla de los cereales junto con almidón.

Es el responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que, junto con la fermentación, el plan obtenga volumen, consistencia elástica y esponjosa al hornearse.

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Descripción

USO Y APLICACIONES

El gluten de trigo s utiliza principalmente en la industria alimenticia, entre los que destacan:

  • Panificación: se utiliza como mejorador natural, para incrementar la fuerza de la harina.
  • Pastas: la adición de gluten de trigo aumenta la resistencia a la cocción de las pastas, mejora la firmeza del producto cocido y refuerza el contenido proteico.
  • Embutidos: se emplea como aglutinante y homogeneizante en los embutidos crudos, cocidos y arrollados de carne o pollo.
  • Productos dietéticos: es utilizado como sustituto proteico de los carbohidratos en los regímenes dietéticos.
  • Cereales para desayuno.
  • Alimentos para animales domésticos.
  • Dietas para peces.
  • Entre otros.

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